しいたけをコトコト煮込んで抽出したおいしい出汁（だし）を、

地元の手延べ製麺会社　肥後そう川（そうがわ）　さんにお願いして生地に練り込み、手延べ熟成させたそうめんです。

肥後そう川さんは、泉町の隣の隣にあり、

そうめんだけでなく、うどん、そば、ラーメン、冷やし中華、パスタなどいろんな麺を手延べで作られています。

手延べ麺の良さは、もっちりしてコシがあり、つるんとのど越しが良いのが特徴✨️

さらに原材料に　熊本県産小麦　を使われています✨️✨️

安心安全ですね⤴️

人工的な施設で湿度と気温を管理した状態で作る「菌床しいたけ」とは異なり、すべて気温と天気という自然条件に合わせて作る「原木栽培（げんぼくさいばい）」。

原木（げんぼく）と呼ばれるクヌギの丸太に、しいたけの素となるコマ（菌糸のブロック）を打ち、風通しの良い木かげで3年ほどかけて育てたものです。

しいたけのだしには、旨み成分の グアニル酸 だけでなく、体の余分な塩分を排出するのを助ける カリウム や、疲労回復や代謝を助ける 水溶性ビタミン（ビタミンB群） なども含まれています。

しいたけそうめんに、スライスしたしいたけ甘露煮をトッピングしたり、つゆに　唐辛子にんにく　や　柚子胡椒　や　山椒とうがらし　などを加えたり、青しそや生姜、ミョウガなどの薬味を加えると、おいしいだけでなくさらに栄養バランスも充実！

ご家族の人数に合わせてお選びいただき、お好みのつゆでお楽しみ下さい。